Το Κεχρί είναι ένα είδος vegan δημητριακού, με εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Συγκεκριμένα, αποτελεί πλούσια πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β, καθώς επίσης μετάλλων, όπως σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και κάλιο. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καλής ποιότητας πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, οι οποίες δημιουργούν το αίσθημα της πληρότητας στο στομάχι και άρα αποτελεί εξαιρετική επιλογή για χορτοφαγική διατροφή.