Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για: τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την παραγωγή κολλαγόνου (δομική πρωτεΐνη του συνδετικού ιστού) και και ως εκ τούτου σημαντική για την υγεία του δέρματος, των οστών και των αρθρώσεων. την απορρόφηση του σιδήρου που συμβάλλει στο σχηματισμό των ερυθροκυττάρων. Aποτελεί μία αντιοξειδωτική βιταμίνη, απαραίτητη για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού και την υγεία του δέρματος. Στους κυριότερους ρόλους της περιλαμβάνονται η ρύθμιση των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων, η συμμετοχή της στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, καθώς