Ζάχαρη DemeraraΑνοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη από τον Μαυρίκιο, παρασκευασμένη από χυμό ζαχαροκάλαμου. Ο χυμός θερμαίνεται για να εξατμιστεί το νερό και να προκληθεί κρυστάλλωση. Στη συνέχεια, οι ακαθαρσίες απομακρύνονται με φυγοκέντρηση και η ζάχαρη ξηραίνεται. Πήρε το όνομά της από την αποικία Demerara στη Γουιάνα, όπου παρασκευαζόταν αρχικά.