Η γλουταμίνη είναι ένα από τα αμινοξέα του οργανισμού και μάλιστα το πιο κοινό αμινοξύ στους μύες σας. Το καταπληκτικό βέβαια με την L-γλουταμίνη είναι πώς ο καθένας, ανεξάρτητα από τον τρόπο ζωής του, μπορεί να αποκομίσει σημαντικά οφέλη από τη συμπληρωματική πρόσληψή της. Το μεγαλύτερο μέρος της γλουταμίνης που λαμβάνεται με την τροφή, προέρχεται από το άλας του γλουταμικού οξέος, το οποίο μετατρέπεται σε γλουταμίνη από τον οργανισμό με την βοήθεια του ένζυμου γλουταμίνη-συνθετάση (Glutamine Synthetase). Αντίθετα, η γλουταμίνη των συμπληρωμάτων διατροφής παράγεται κυρίως από άμυλο ή σιρόπι καλαμποκιού που έχει υποστεί αλκοολική ζύμωση. Η γλουταμίνη βρίσκεται στα πρωτεϊνούχα τρόφιμα όπως – κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, όσπρια καθώς και σε ορισμένα λαχανικά, όπως στο φρέσκο μαϊντανό και στο σπανάκι. Παράγεται απο το γλουταμικό οξύ και αποθηκεύτεται κατα βάση στους σκελετικούς μυες (75%) αλλα και στους πνεύμονες, στο ήπαρ, στον εγκέφαλο και το στομάχι. Αποτελεί κύριο