Το Βιδιανό του Κτήματος Καραβιτάκη \"Κλίμα\" παράγεται από 3 επιλεγμένα αμπελοτόπια σε διαφορετικά υψόμετρα. Σε συνδυασμό με την οινοποίηση των σταφυλιών αυτών σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ενός μικρού ποσοστού σε βαρέλια και πορσελάνινων αμφορέων, παράγεται αυτό το κρασί το οποίο συνδυάζει τα τυπικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας του Βιδιανού, δηλαδή πυρηνόκαρπα φρούτα και ίχνη λεμονανθών, τα οποία δένονται με διακριτική ορυκτότητα και πικάντικη επίγευση.