Αποστάζεται δύο φορές χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους. Η εμπειρία στην υψηλή τέχνη της απόσταξης εγγυάται την καθαρότητα και τη ποιότητα του αποστάγματος. Στη συνέχεια, η grappa ωριμάζει για πολλούς μήνες, επιτυγχάνοντας την τέλεια ωριμότητα και αρμονία του.