Η El Jimador παράγεται στο ιστορικό χωριό Amatitan, στην επαρχία Jalisco, την \"καρδιά\" της πιο πλούσιας σε παραγωγή αγαύης περιοχής του Μεξικό. Το όνομά της τιμά τους γεωργούς που θερίζουν τα φυτά της αγαύης. Από το 1994, όταν παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην αγορά αναδείχτηκε κορυφαία σε πωλήσεις τεκίλας στο Μεξικό. Με ασυνήθιστα απαλή γεύση, διάφανο κρυστάλλινο χρώμα και παραγωγή από 100% από μπλέ αγαύη με άρωματα πράσινου μήλου, μπλε αγαύης και μπαχαρικών. Έχει φρέσκο άρωμα, πλούσιο σε εσπεριδοειδή. Φρουτώδες και πικάντικο ισορροπημένο στόμα. Τελείωμα ζεστό και πικάντικο με υπαινιγμούς 100% μπλε αγαύη.