Η El Jimador παράγεται στο ιστορικό χωριό Amatitan, στην επαρχία Jalisco, την “καρδιά” της πιο πλούσιας σε παραγωγή αγαύης περιοχής του Μεξικό. Το όνομά της τιμά τους γεωργούς που θερίζουν τα φυτά της αγαύης. Από το 1994, όταν παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην αγορά αναδείχτηκε κορυφαία σε πωλήσεις Τεκίλα στο Μεξικό. Παράγεται µε παραδοσιακές µεθόδους χωρίς χρωστικές ουσίες από 100% μπλε αγαύη. H El Jimador Reposado παλαιώνεται για 2 μήνες τουλάχιστον σε δρύινα βαρέλια. Είναι λαμπερή με απαλή χρυσή απόχρωση ενώ έχει ισορροπημένη γεύση με στοιχεία βανίλιας και τροπικών φρούτων.