Η Ελιά από 100% Negroamaro, εμφιαλώνεται μόνο στις καλύτερες σοδειές. Η καθαρότητα της ποικιλιακής έκφρασης, καθώς και η πολυπλοκότητά της, διακρίνεται από το πόσο καλά δομημένο είναι αυτό το ερυθρό κρασί με συμπυκνωμένα γήινα και μπαχαρένια αρώματα. Πριν την εμφιάλωση, ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 1ης και 2ης χρήσης για 12 μήνες. Βαθύ μωβ χρώμα με πλούσιο και γεμάτο σώμα, με νότες από βύσσινο, γαρύφαλλο, κέδρο, φουντούκι και σοκολάτα.